L'index glycémique ; le guide minceur et santé

Dans les années 1980, une équipe de chercheurs testent les effets de la consommation de différents aliments sur la glycémie (taux de glucose sanguin) et les résultats sont stupéfiants : ils découvrent que certains aliments, comme la pomme de terre, ont un impact bien plus important sur la glycémie que le sucre «ordinaire».
Selon les résultats obtenus, les aliments sont positionnés sur une échelle allant de 0 à 100. C'est ce qu'on appelle l' Index glycémique.
Cette notion bouleverse la classification des «sucres lents» et des «sucres rapides» utilisée jusqu'alors.
Les applications de l'Index glycémique sont multiples : choisir des aliments à Index glycémique bas permet de mieux équilibrer le diabète, d'abaisser le taux de cholestérol sanguin, d'améliorer les performances sportives ... Et enfin, les aliments à Index glycémique bas permettent de perdre du poids durablement, sans faim, sans fatigue et sans restriction de calories.
Découvrez dans ce guide toutes les informations indispensables pour mieux comprendre ce qu'est l'Index glycémique et pour l'appliquer facilement au quotidien. Un tableau synthétique répertoriant près de 500 aliments et leur Index glycémique respectif vous aidera à vous repérer pour choisir au mieux les aliments de vos menus.
Et enfin, l'auteur vous propose des recettes et des menus de saison, simples et savoureux , pour le quotidien ou pour les repas de fêtes.
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