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Les Cuisinières
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Le cru se cuisine, il s'agrémente, il s'épice afin de mettre en valeur le produit, de le sublimer. Manger cru est donc avant tout un exercice amusant si vous êtes prêts à toutes sortes de découvertes. Un aliment cru, même connu, change de goût et de consistance s'il est consommé tel quel. C'est en cela que le cru offre d'infinies possibilités et s'inscrit dans l'air du temps. Des simples carottes râpées au lap laotien, le cru est partout et ne demande qu'à envahir votre assiette !
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Sexualité sans tabou ; guide pratique du plaisir
Isabelle Rocher
- Les Cuisinières
- 24 Mai 2012
- 9782357521100
Exit tabous et préjugés : on ne fait pas l'amour ni comme avant, ni comme ailleurs. De la chasteté recommandée à la vague déferlante du porno-chic, l'amour romantique y a laissé des plumes. Analysée par des experts, notre sexualité est passée au crible dans ce guide. Entre orgasmes high tech, fétichisme, vacances libertines et amours plurielles, découvrez des témoignages d'amoureux qui décryptent toutes les tendances. Voici un petit précis de déontologie du plaisir, sexy' et pas toujours très sage'
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On ne connaît pas l'identité de l'auteur de cet ouvrage datant de la fin du XIXe siècle (vers 1840), déniché par Stéphane Gaborieau, chef de la Villa Florentine à Lyon, étoilé Michelin. Mais " l'anonyme " se révèle au fil des pages... Les recettes rédigées par cette " Cuisinière lyonnaise " avec un souci de précision et de rigueur sont un fabuleux témoignage sur la cuisine, les techniques de cuisson, les produits prisés et l'art de recevoir dans une maison bourgeoise au siècle dernier.
Quatorze grands noms de la gastronomie ont rendu hommage à cette Cuisinière lyonnaise en confiant quelques souvenirs de leurs débuts et une recette marquant leur carrière.
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Le bon usage des medecines naturelles ; guide destiné aux maux des 4 saisons
De Coudenhove/France
- Les Cuisinières
- Medecine Naturelle
- 6 Avril 2010
- 9782357520424
Dans ce guide pratique et bien documenté, France de Coudenhove propose de découvrir les différents bienfaits des médecines naturelles telles que l'homéopathie, la phytothérapie, les huiles essentielles, les fleurs de Bach, l'aromathérapie, ou encore la probiotique. Selon la saison, à chaque mal son remède : des traitements préventifs aux traitements curatifs, toutes les vertus des plantes et des minéraux, adaptées aux différents maux saisonniers, sont expliquées pour un usage quotidien en toute simplicité.
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Cuisinière du Val de Loire
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 7 Juin 2007
- 9782915266528
Le terroir tourangeau et angevin est une terre Rabelaisienne, celle où Grandgousier déniche de quoi remplir sa panse et son gosier. La palette des vins d'Anjou et de Touraine séduit tous les palais par son caractère minéral, le moelleux de ses blancs ou la pétillance de certains crus. Blanc ou rouge, le vin s'invite souvent dans les sauces ou les desserts pour marquer un peu plus l'harmonie qui règne dans cette région au patrimoine culinaire prestigieux.
Mais point de mets aux saveurs et aux richesses excessives. La cuisine du Val de Loire est une affaire de cordons-bleus qui savent mieux que personne mettre en valeur les produits de cette région appelée « jardin de la France ». Les pêcheurs de la Loire et la Maine comptent à foison les truites, les aloses, les brochets et les anguilles. Les volailles sont racées, les charcuteries réputées et les liquoristes se sont illustrés au fil des siècles notamment avec la création du Guignolet ou du Cointreau.
La gastronomie du Val de Loire compte plusieurs plats fameux dont :
les Rillettes de Touraine
les fameux Crémets d'Angers
les Feuilletés à la Sainte-Maure
les Pêches tourangelles à la royale
la Matelote des Tonneliers
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L'homéopathie : guide et conseil pratique adulte et enfant
France de Coudenhove
- Les Cuisinières
- 11 Mars 2021
- 9782368421093
Ce guide sur l'homéopathie est le fruit de dix-huit années d'écoute et de recherches "au comptoir d'une officine". Plus de 200 pathologies "Adulte" et "enfants" sont répertoriées dans cet outil pratique. Sa présentation claire et précise apporte une réponse simple et rapide à toutes vos attentes. Attention, ces conseils ne doivent en aucun cas remplacer une consultation médicale.
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Cuisinière gasconne
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 23 Octobre 2007
- 9782915266511
ce sont les paysages qui parlent le mieux de la tradition culinaire en terre gasconne : des forêts, des cours d'eau, de vastes étendues qui sont un écrin privilégié pour l'élevage des oies et des canards, des porcs ou encore la pêche à la truite.
quand on passe à table ou simplement quand on mentionne la cuisine c'est la même fougue qu'on retrouve partout à l'évocation des garbures, du cassoulet, de la poule au pot ou autres plats longuement mijotés pour révéler des textures et des goûts très caractéristiques. la cuisinière gasconne. joue aussi la carte de l'audace en inventant d'innombrables variations, sur le thème de l'omelette par exemple, selon la saison et l'occasion célébrée
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Cuisinière poitevine
Sandrine Roquet-ramadier
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 9 Avril 2009
- 9782357520066
Découvrez les recettes meilleures recettes poitevines héritées de nos grands-mères.
La culture gastronomique du Poitou puise ses richesses dans une profonde campagne située au coeur d'un relief doux et de massifs anciens. Les recettes poitevines héritées de nos grands-mères apportent convivialité et plaisir de la dégustation : chabichous, melons, marron, noix, choux, agneaux et chevreaux entrent dans la composition de lentes heures de l'art mijoté, afin d'arriver à la perfection du met le plus fin : le plat est familial, souvent en sauce, il est davantage apprécié avec un bon vin du Poitou. A la table poitevine :
- les « mojettes » - les sauces (ronde, aux lumas) - les mijets (au vin, aux fraises, au lait) - terrines et patés.
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L'alimentation santé ; guide pratique à l'usage des gourmands
Isabelle Pillon
- Les Cuisinières
- Medecine Naturelle
- 6 Avril 2010
- 9782357520110
Aujourd'hui, manger équilibré et retrouver sa forme peut s'avérer un exercice complexe ! Cet ouvrage vous propose un rééquilibrage alimentaire et une prévention santé, tout en conservant le plaisir de l'assiette et de la convivialité. Ce guide est accompagné d'idées recettes simples et gourmandes pour vous aider à composer vos repa tout au long de la semaine..
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En Bourgogne, la tradition culinaire est presque une religion. Il faut dire que les produits du terroir s'y prêtent à merveille : gibiers, poissons de rivière et vins enivrants... Pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine simple et authentique, la cuisinière assemblera et composera des mets succulents et distingués.
La Bourgogne offre des recettes simples et généreuses :
le Faisan aux raisins
la Pochouse
le classique Boeuf bourguignon
la gourmande Compote de vignerons
des Poires au vin fondantes
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Cuisine riche et généreuse, la gastronomie alsacienne a conquis depuis longtemps ses lettres de noblesse au sein de la gastronomie française. L'authenticité des produits, comme les emprunts savoureux des cultures passées et présentes, pétrissent le savoir-faire de la cuisine alsacienne. Les mets ne peuvent ici se déguster sans la présence d'un vin alsacien riche en bouquet, vif et gourmand.
La cuisine alsacienne est connue pour ses plats riches et conviviaux comme :
la Choucroute
Spaetzel
le Pot-au-feu couronné de quenelles de möelle
la Tarte à l'oignon
la Flammeküeche (tarte flambée)
la Tarte aux quetsches
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Sous-bois humides et fumants, vignes brûlées par le soleil, littoral poissonneux et landes étendues offrent bien des contrastes à la cuisinière bordelaise : la saveur iodée d'une huître d'Arcachon, les arômes relevés d'une marinade au Saint-Emilion, le bouquet délicieux de cèpes poêlés ou d'une épaule d'agneau de Pauillac en cours de cuisson...
La cuisine bordelaise parle aussi la langue du sucré ; tantôt croustillant, tantôt fondant, le cannelé, les fanchonnettes et macarons au cérons régalent petits et grands en toutes occasions.
Ainsi, à cette table, trouverons-nous :
les Huîtres d'Arcachon et leur crépinette
la Cruchade
l'Entrecôte à la bordelaise
l'Epaule d'agneau de Pauillac
les Cannelés
le Millas girondin
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Cuisinière champenoise
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 21 Février 2007
- 9782915266504
Le simple nom de "champagne" fait rêver et tourner la tête du monde entier. Synonyme de joie, de fête, de grands évènements, l'on oublie parfois que Champagne est avant tout le nom de la belle région où est apparu ce vin effervescent, au patrimoine historique et culturel impressionnant.
Vous découvrirez grâce à notre cuisinière les trésors gastronomiques de cette région riche de son héritage, du prestige du breuvage du même nom et en recettes variées, telles :
les Pieds de cochon à la Sainte-Menehoulde
le Saumon au champagne
le Pâté de Reims
l'Andouillette de Troyes au champagne
les Crêpes champenoises
la Charlotte toute rose
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Cuisinière périgourdine
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 4 Mai 2007
- 9782915266436
Bercée par le souffle du vent, la pluie et quelques instants d'ensoleillement, la terre périgourdine fait naître les ingrédients indispensables au bon déploiement de sa cuisine : les champignons. La cuisinière les prépare en papillotes, en omelette et pour les fêtes, il lui arrive souvent d'en piquer un bon foie gras de canard avant de l'enfourner. La cuisinière périgourdine privilégie sans cesse le goût vrai des produits, elle concocte un délicieux hachis d'ail et de persil, idéal pour relever une poêlée de pommes de terre. Elle met à confire durant des heures un filet de porc généreusement assaisonné, pour obtenir un enchaud des plus goûteux. Le Périgord a aussi un faible pour les fruits secs déguisés en sucreries. Il suffit de tendre l'oreille à la fin du repas, noix, noisettes et amandes se croquent et se dégustent dans toutes les maisons.
les Oeufs à la coque truffés
le Pâté de foie gras truffé
les Cèpes à la périgourdine
le Confit de canard de Simone
les Beignets de fraise
le Cajasse de Sarlat
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La phytothérapie ; ces plantes qui soignent ; guide et conseils au quotidien
France de Coudenhove
- Les Cuisinières
- 28 Février 2013
- 9782357521612
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Médecines naturelles pour enfants ; guides et conseils ; 0/15 ans
France de Coudenhove
- Les Cuisinières
- 20 Septembre 2011
- 9782357521155
Acné du nourrisson, érythème fessier, mal de dents, pipi au lit, poux, règles douloureuses... ce petit guide pratique permet de faire face aux tracas de santé des enfants et des adolescents au quotidien grâce aux médecines naturelles (huiles essentielles, homéopathie, phytothérapie, Fleurs de BachTM, oligoéléments et compléments alimentaires). Sa présentation claire et précise apporte une réponse simple et rapide à toutes vos attentes. Loin de remplacer une consultation, ce guide propose des conseils pour soulager les maux de vos enfants, vous aider à les protéger en douceur. Des huiles essentielles à l'homéopathie en passant par les fleurs de Bach et la phytothérapie, les remèdes naturels sont abordés de façon claire et concise en fonction des différents maux.
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Avec sa cour royale qui a attiré les meilleurs cuisiniers pendant des siècles, avec ses fameuses halles où se sont acheminés les plus belles viandes, les poissons et crustacés de toute fraîcheur, les épices et parfums du monde entier, Paris fût aussi autrefois un immense potager, un jardin extraordinaire. Mais dans la mémoire populaire ce sont les plats simples issus des bistrots et des bouillons, plus que les plats sophistiqués des grandes occasions, qui ont fait la renommée de la cuisine parisienne :
Le Potage Saint Germain la Tête de Veau ravigote l'Entrecôte Bercy le Veau sauté marengo le Flan à la parisienne le Saint-Honoré
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L'homéopathie ; petit guide pratique ; adulte et enfant
France de Coudenhove
- Les Cuisinières
- 21 Octobre 2008
- 9782915266931
Ce guide pratique et complet est le fruit de 18 années de travail, d'écoute et de recherches au sein d'une officine. Spécialisée en homéopathie et en médecine naturelle, l'auteur répertorie dans cet ouvrage, précis et accessible à tous, les premiers symptômes de plus de 200 pathologies à partir desquels il est facile de trouver rapidement le traitement homéopathique approprié.
L'ensemble de ce remarquable travail est présenté sous forme de tableaux, pour apporter une réponse rapide et claire à toutes les attentes.
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Les huiles essentielles ; guide et conseils pratiques
France de Coudenhove
- Les Cuisinières
- 21 Octobre 2008
- 9782915266955
Dans ce guide pratique et complet, France de Coudenhove propose de découvrir la diversité des huiles essentielles, d'apprendre à les choisir en s'assurant de leur qualité et de la manière de les utiliser. Des fiches pratiques regorgeant de conseils, indiquent les vertus et les propriétés préventives et curatives des huiles les plus utilisées dans cette médecine naturelle. Guide accessible à tous pour un usage facile au quotidien des huiles essentielles les plus courantes.
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Située aux frontières de l'Italie et de la Suisse, la Savoie est une terre de passage et d'émigration. C'est sans doute à cette implantation géographique privilégiée que l'on doit la diversité des plats et des mets qui constituent aujourd'hui la gastronomie savoyarde et qui est l'un des fleurons de la gastronomie française. Plutôt robuste en apparence, c'est une cuisine de séduction, ronde et voluptueuse que prépare la cuisinière savoyarde. Il s'agit d'une cuisine riche et voluptueuse, à base de pommes de terre, de fromages - beaufort, reblochon, tomme,...- et de saucisses. Une cuisine régionale qui saura vous enthousiasmer !
En compagnie de notre cuisinière savoyarde, vous serez initiés aux recettes simples et traditionnelles de ce magnifique pays :
les Diots au vin blanc
la Fondue savoyarde
le Gratin de crozets
la Tartiflette
les craquantes Truffettes de Chambéry
le Pain de Modane couvert de fruits confits.
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La Corse est une terre de contrastes où la mer et la terre ont noué depuis des millénaires une alliance entre la rusticité et la finesse, la qualité et la générosité des produits : des herbes sauvages aux effluves puissants, des gibiers et des charcuteries de caractère à de la douceur du miel sans oublier l'âpreté des vieux fromages et l'onctuosité d'un brocciu frais. La cuisinière corse manie avec talent les baies de myrte et de genièvre pour mariner ou farcir les viandes de sanglier, de cabri ou de merle. Quant à la mer, elle fait chaque jour des offrandes princières à la cuisinière corse avec des oursins les mois d'hiver, des araignées de mer, des rougets éclatants de couleurs. Ces joyaux marins sont cuisinés avec une simplicité désarmante et laissent des souvenirs impérissables.
Nous pouvons ainsi déguster, entre autres :
la Terrine de merles
les Pulpettes de sanglier
le Ravioli au brocciu
les Lentilles au Figatellu Fiadone
la Crêpe de farine de châtaigne
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Carnets des mères lyonnaises
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 23 Octobre 2007
- 9782915266580
Les mères lyonnaises nous font découvrir les recettes traditionnelles qui ont fait la renommée de la gastronomie lyonnaise
Tablier de sapeur
Tarte à la praline
les Saladiers de France
les Bugnes
Poulet au vinaigre
Gratin de cardons
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Cuisinière réunionnaise
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 20 Mars 2008
- 9782915266726
Les réunionnais sont amateurs de bonne table, et la cuisine est sans doute un des fondements de la culture créole. Sa gastronomie est donc à l'image du paysage qu'elle offre au voyageur : un art subtil, celui des mélanges secrets, de l'accommodation d'ingrédients ancestraux, d'épices parfumées. Fruit de transmissions multiples, aujourd'hui remises au goût du jour par les cuisiniers insulaires, les recettes créoles font le bonheur de plus en plus de gourmets. La saveur métissée de ce carnet saura satisfaire leur curiosité, raviver certaines mémoires et initier tous les autres aux gâteaux anciens, au fruit à pain. à toute la couleur, la richesse et la chaleur de l'île.
Vous trouverez notamment dans ce carnet :
le fameux gâteau patate
le rougail saucisse
les samossas
le massalé de Cabri...
