Filtrer
Rayons
Support
Éditeurs
Langues
Prix
catherine shanahan
-
Dark Calories : Le grand mensonge des huiles végétales raffinées
Catherine Shanahan
- Thierry Souccar Éditions
- Essai-Document
- 6 Novembre 2025
- 9782365499477
« Consommer une grande portion de frites cuites dans de l'huile végétale raffinée est aussi toxique que fumer 24 cigarettes. »
Invisibles, inodores, les huiles végétales raffinées ont envahi notre alimentation. Tournesol, maïs, pépins de raisin, soja... on les retrouve dans 80 % des produits de l'industrie agroalimentaire et dans nos placards. Dénaturées, ultra-transformées, hautement instables, ces huiles issues de graines sont présentées par les industriels comme bonnes pour la santé.
La réalité est tout autre, explique la Dre Catherine Shanahan, médecin et biochimiste. Son enquête rigoureuse montre qu'elles sont l'un des principaux moteurs de l'explosion des maladies métaboliques, inflammatoires et neurologiques : faim incontrôlable, inflammation chronique, perturbations de la glycémie, baisse de l'énergie cérébrale, stress oxydatif propice au cancer...
Comment en est-on arrivé là ? C'est la conséquence d'un grand mensonge nutritionnel : la diabolisation du cholestérol et des graisses saturées, qui a conduit à recommander ces huiles industrielles - avec les conséquences que l'on constate aujourd'hui.
Le livre révèle aussi les conflits d'intérêts qui, depuis les années 1950, ont permis à ces huiles de s'imposer dans nos assiettes sous couvert de santé publique.
Mais Dark Calories n'est pas seulement un réquisitoire. C'est une feuille de route pour s'en libérer, réhabiliter les vraies bonnes graisses - et enfin respecter notre santé. -
DARK CALORIES ; HOW VEGETABLE OILS DESTROY OUR HEALTH AND HOW WE CAN GET IT BACK
Catherine Shanahan
- Orion
- 13 Juin 2024
- 9781398720732
''What if I told you that somewhere between 25 and 45 percent of the calories in your diet are coming from a substance you know nothing about, a seemingly innocuous oil with no colour or flavour, that is quite possibly more harmful to your health than smoking cigarettes? Whether you shop at Whole Foods or Lidl, the ingredient labels on most products in your kitchen right now likely contain the following phrase: Vegetable Oil: contains one or more of the following: cottonseed, corn, rapeseed, soybean, sunflower, safflower).
Dark Calories is the first book to definitively show that vegetable oil is the defining ingredient in both junk food and, terrifyingly, the entire modern diet, and makes the case that eliminating it is the single best thing you can do for your health.
Through a narrative account of the rise of the vegetable oil industry, a walk through the alarming science, and an action plan to help you take your health back into your own hands today, Dr Shanahan shows how three factors - a combination of endless advertising sound bites, undisclosed conflicts of interest in research, and the failure of medicine to focus on prevention - have destroyed human health and turned nutrition science into a farce.
