Guerard

  • Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.
    À 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d'Asnières et fait de son « Pot au feu » « le meilleur restaurant de banlieue du monde ». En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'à faire la une du TIME.
    Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « nouvelle cuisine » avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros... Il raconte l'histoire de la cuisine française.
     

  • La faculté de droit de l'Université de Montréal est le dépotoir de l'humanité. Tu le sais : t'en es le déchet cardinal. Tu viens de commencer ta première session, mais y a pas une minute à perdre : si tu veux un beau poste en finissant faudra un beau stage au Barreau et si tu veux un beau stage au Barreau faudra une belle moyenne au bacc et si tu veux une belle moyenne au bacc faudra casser des gueules parce qu'ici c'est free-for-all et on s'élève pas au-dessus de la mêlée en étant gentil. Être gentil, c'est être herbivore, c'est se vautrer dans la médiocrité, et toi tu comprends pas la médiocrité, tu aimes pas la médiocrité, tu chies sur la médiocrité. Toi, t'es venu ici pour être le roi de la montagne, et le début des cours, c'est le début du carnage.

    Avec ce deuxième roman empreint d'un flamboyant cynisme, Jean-Philippe Baril Guérard trace un portrait sombre de l'obsession de la performance en mettant en scène le monde des étudiants en droit. À travers eux, il décortique de manière toujours plus incisive l'absurde sentiment de supériorité naturelle des classes dominantes.

  • J'ai souhaité, pour commencer, faire un retracé de notre charmante Normandie, qui bien sûr a marqué l'histoire de France.
    Dans un second temps, un rêve pas forcément imaginaire, suite d'anecdotes passées dans notre charmante Région.
    Dans une troisième partie, quelques écrits de vies, passées ou présentes, de notre pays.

  • Avec le Best of Michel Guérard, partez à la découverte de la cuisine de ce grand chef. À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques qui vous permettront de réussir ses dix recettes les plus emblématiques : l'oeuf poule au caviar, l'oreiller moelleux, le homard fumé à la cheminée...
    Avec le Best of Michel Guérard, partez à la découverte de la cuisine de ce grand chef. À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques qui vous permettront de réussir ses dix recettes les plus emblématiques : l'oeuf poule au caviar, l'oreiller moelleux, le homard fumé à la cheminée...

  • Il n'est pas de plus belle oeuvre au monde que de défendre la Liberté. La Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789 a affirmé que l'un des droits fondamentaux de l'homme est le droit à sa liberté. Ces libertés sont aujourd'hui plurielles : "civiles, politiques, économiques, sociales, culturelles et environnementales". L'évolution de la société française et mondiale amène à réfléchir de plus en plus différemment ces libertés.

  • Je connais bien les gars comme toi. Ils étaient pas populaires, au secondaire. Un jour, sur une patinoire d'impro, ils ont découvert qu'ils pouvaient déterminer quand et comment faire rire d'eux, et que ça leur permettrait de survivre. Maintenant qu'ils sont adultes, on les voit partout, à la télé, dans les théâtres, sur Internet. Ils ont besoin d'être le centre de l'attention pour exister. Ils doivent monter sur scène cinq fois semaine devant mille personnes pour sentir qu'ils valent quelque chose. Ils calculent leur valeur comme humain au nombre de ventes et de clics et de vues et de cotes qu'ils génèrent. Et quand quelqu'un, quelque part, détourne son regard d'eux, ils s'en remettent pas. Ils partent en guerre et détruisent tout sur leur passage.

    Dans un monde idéal, je saurais qu'il faut se tenir loin des gars comme toi. Mais on n'est pas dans un monde idéal: les gars comme toi, ils sont gentils. Et, comme tout le monde, ça va me faire plaisir de t'aider à devenir un monstre.

  • J'ai appris beaucoup de choses en fondant mon entreprise. J'ai appris que l'argent se définit par sa quantité, mais aussi par sa qualité. J'ai appris que toutes les relations humaines impliquent une transaction et qu'il faut toujours s'assurer de ne pas perdre au change. J'ai appris que la haine est le plus grand moteur d'innovation. J'ai appris que la seule façon de se faire respecter par les autres est d'avoir une relation contractuelle avec eux. J'ai appris qu'il ne faut pas confondre la légalité avec la moralité. J'ai appris que je suis une bonne personne, mais j'ai aussi appris qu'il est important de faire des compromis.

    J'ai dû apprendre tout ça par moi-même, au prix d'échecs cuisants et d'efforts soutenus. Et même si, en ce moment, votre startup ne connaît pas de succès, vous avez une immense chance : vous tenez entre vos mains un livre qui vous fera profiter de tout ce que j'ai appris, en accéléré. Et si vous appliquez bien ce que je vous enseigne, vous aurez la chance de devenir un peu comme moi.

  • « En libérant notre pays des Allemands, nous perdions en quelque sorte notre liberté... Quel paradoxe lorsque l'on sait que pendant ces quatre longues années, nous nous étions battus pour la reconquérir... En effet, une fois cette liberté acquise, nous devions trouver rapidement d'autres désirs à assouvir aussi fort et aussi prenant, sinon nous sombrions rapidement dans la mélancolie, le souvenir de tous nos camarades morts et la peur d'être redevenus presque anonymes voire inutiles. »

  • This volume, inspired by and dedicated to the work of pioneering investment analyst, Jack Treynor, addresses the issues of portfolio risk and return and how investment portfolios are measured.  In a career spanning over fifty years, the primary questions addressed by Jack Treynor were: Is there an observable risk-return trade-off? How can stock selection models be integrated with risk models to enhance client returns? Do managed portfolios earn positive, and statistically significant, excess returns and can mutual fund managers time the market? Since the publication of a pair of seminal Harvard Business Review articles in the mid-1960's, Jack Treynor has developed thinking that has greatly influenced security selection, portfolio construction and measurement, and market efficiency.  Key publications addressed such topics as the Capital Asset Pricing Model and stock selection modeling and integration with risk models.  Treynor also served as editor of the Financial Analysts Journal, through which he wrote many columns across a wide spectrum of topics. This volume showcases original essays by leading researchers and practitioners exploring the topics that have interested Treynor while applying the most current methodologies. Such topics include the origins of portfolio theory, market timing, and portfolio construction in equity markets.  The result not only reinforces Treynor's lasting contributions to the field but suggests new areas for research and analysis.

  • Forecasting-the art and science of predicting future outcomes-has become a crucial skill in business and economic analysis. This volume introduces the reader to the tools, methods, and techniques of forecasting, specifically as they apply to financial and investing decisions. With an emphasis on "earnings per share" (eps), the author presents a data-oriented text on financial forecasting, understanding financial data, assessing firm financial strategies (such as share buybacks and R&D spending), creating efficient portfolios, and hedging stock portfolios with financial futures. The opening chapters explain how to understand economic fluctuations and how the stock market leads the general economic trend; introduce the concept of portfolio construction and how movements in the economy influence stock price movements; and introduce the reader to the forecasting process, including exponential smoothing and time series model estimations. Subsequent chapters examine the composite index of leading economic indicators (LEI); review financial statement analysis and mean-variance efficient portfolios; and assess the effectiveness of analysts' earnings forecasts. Using data from such firms as Intel, General Electric, and Hitachi, Guerard demonstrates how forecasting tools can be applied to understand the business cycle, evaluate market risk, and demonstrate the impact of global stock selection modeling and portfolio construction.

  • Multiculturalism has come under considerable attack in political practice, yet the fact of diversity remains, and with it the need to establish fair terms of integration. This book defends multiculturalism as the most coherent and practicable approach to liberal integration, but one that is not without the need for crucial reformulation.

  • This title provides an illuminating examination of the current state of xenotransplantation - grafting or transplanting organs or tissues between members of different species - and how it might move forward into the clinic. To be sure, this is a critical topic, as a major problem that remains worldwide is an inadequate supply of organs from deceased human donors, severely limiting the number of organ transplants that can be performed each year.  Based on presentations given at a major conference on xenotransplantation, this title includes important views from many leading experts who were invited to present their data and opinions on how xenotransplantation can advance into the clinic. Attention was concentrated on pig kidney and heart transplantation as it is in regard to these organs that most progress has been made.  Collectively, these chapters effectively highlight the many advantages of xenotransplantation to patients with end-stage organ failure, thereby encouraging the mapping of a concrete pathway to clinical xenotransplantation.  
    The book is organized across 22 chapters, beginning with background information on clinical and experimental xenotransplantation. Following this are discussions addressing how pigs can be genetically engineered for their organs to be resistant to the human immune response through deletion of pig xenoantigens, and the insertion of `protective' human transgenes. Subsequent chapters analyze complications that arise in practice, comparing allotransplant and xenotransplant rejection. The selection of the ideal patients for the first clinical trials is discussed. Finally, the book concludes with an analysis on the regulatory, economic, and social aspects of this research, including FDA perspectives and the sensitive, psychosocial factors regarding allotransplantation and xenotransplantation. 
    A major and timely addition to the literature, Clinical Xenotransplantation will be of great interest to all researchers, physicians, and academics from other disciplines with an interest in xenotransplantation.

  • Créer, c'est vouloir cette chose difficile : l'accord et la mise en acte de nos désirs. Exprimer ce pour quoi on respire.
    Quel est votre génie ? Est-ce votre énergie, votre style, votre sens des relations, de l'analyse ?
    Est-ce votre humour, votre faculté à décider, votre expérience ?
    Écoutez en vous la voix qui cherche à s'exprimer.
    ...Et augmentez le volume ! Cette voix, vocare, vox, c'est votre vocation.
    Entrepreneur, artiste, simplement attiré par cette route créative ou déjà lancé dans des projets, ce livre vous offre la parenthèse et la réflexion nécessaires pour vous décider, vous rassurer et vous recentrer.
    Auteur de plusieurs livres, avec l'écriture tonique et rafraîchissante qu'on lui connaît, Cécile Guérard analyse la créativité qu'elle vit aussi avec passion à travers sa peinture. Partant de la réalité, elle a le don de nous rendre accessible et familier le processus créateur, en y ajoutant un regard de philosophie pratique, très actuel et ... qui peut transformer notre vie en la rendant plus créative et en accord avec ce que nous sommes vraiment.
    Mise à jour du 05 octobore 2016 : le livre réunit les 4 parties précédemment publiées.
    N'hésitez pas à consulter la table des matières complète et les extraits du livre qui vous sont offerts ;)


  • OEuvre monumentale, parue de 1932 à 1995, voici donc Le Dictionnaire de Spiritualité enfin publié intégralement de A jusqu'à Z, avec un index particulièrement utile. A beaucoup de points de vue, c'était un défi. Le pari a été tenu. On peut même dire que les fruits dépassent le projet primitif, car très vite les perspectives du début ont été amplifiées et précisées. Dans les années 30, lancer l'idée et assurer la réalisation d'un tel dictionnaire pouvait paraître, face au bloc solide du dogme catholique, une entreprise marginale concernant les techniques de prière, les états mystiques et les divers phénomènes qui parfois les accompagnent... A cette époque, la réflexion chrétienne, encadrée et limitée par une théologie dogmatique, en grande partie déductive et obligatoire, avait besoin d'un nouveau souffle. Voici que la spiritualité, fondée en même temps sur l'expérience et sur la liberté qui président à l'invention des divers chemins conduisant à Dieu, renouvelait toutes les questions... Cette révolution tranquille s'est faite lentement, sans bruit, sans excès. A sa place, avec d'autres éléments similaires, elle a préparé l'éclosion irrésistible de Vatican II ; et aujourd'hui, patiemment, elle aide à bien comprendre l'originalité et le dynamisme de ce concile... Des milliers de collaborateurs, provenant du monde entier et de tous les horizons, ont contribué à faire de ce Dictionnaire ce qu'il est : particulièrement utile à tous ceux qui veulent mieux connaître les auteurs spirituels de divers pays, suivre l'évolution des mentalités, des institutions, des grandes notions fondamentales... et plein d'intérêt pour tous les curieux. Ainsi s'est-il répandu à travers le monde entier et dans tous les milieux.

  • ATTILA, barbare, sans religion ni culte, dont le nom s'est conquis une place dans la mémoire du genre humain, qui ôsait, dans le délire de ses rêves insensés, inscrire sur ses bannières : « ATTILA, FLÉAU DE DIEU ! » et se proclamer lui-même l'envoyé du Ciel pour châtier les crimes de la terre ; ATTILA qui s'enivra de carnage, couvrant le monde d'un voile de sang, laissant partout des ténèbres sur des ruines ; ATTILA, dont le caractère orgueilleux et féroce est peint dans ce mot digne de lui : L'HERBE NE CROÎT PAS OU MON CHEVAL A PASSÉ ; Cet ATTILA doit sa sinistre gloire moins encore au mal qu'il a fait qu'à celui qu'il pouvait faire et dont l'univers est resté épouvanté.Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

  • La Patrie française

    Raoul Guerard

    Les résultats de l'année qui vient de finir sont désastreux, on peut le dire hautement.Les notions du juste ou de l'injuste, chose morte ; l'insulte, la calomnie règnent au grand jour, ternissant les réputations privées ; il faut maintenant défendre sa vie et son honneur ; la dignité même de la vie publique n'est pas respectée, sans que jamais la justice intervienne : on ne trouve aucune protection dans le pouvoir qui existe.On voit aux vitrines les gravures les plus obscènes, on crie dans la rue, on affiche les écrits les plus sales.Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

  • Quatre auteurs. Quatre saisons. Un village transformé par une glissade d'eau. 118 blessés. Beaucoup de cris, de larmes et de dents qui grincent.

    Tous les enfants de Saint-Sauvignac s'excitent le poil des jambes - celui qu'ils n'ont pas encore - à l'annonce de la construction d'un parc aquatique de l'autre côté de la track. Mais quand ils se précipitent, à la queue leu leu, dans la glissade d'eau la plus à pic en Amérique du Nord, ils en ressortent écorchés, lacérés par la pointe d'un clou transperçant le plastique turquoise.

    D'un coup, les cicatrices apparaissent, comme si ce clou n'avait été posé là que pour révéler au grand jour les blessures de l'enfance.

  • Source d'information, d'émerveillement, de plaisir et de stimulation intellectuelle, la littérature s'avère un filon considérable d'inspiration pour les artistes des arts vivants. C'est pourquoi l'édition printanière de Jeu se consacre au rapport entre scène et littérature. À la une, Fanny Britt et Jean-Philippe Baril Guérard, tous deux dramaturges et romanciers, livrent un échange épistolaire sur les spécificités du geste d'écrire, pour la scène ou pour le livre. Pierre Yves Lemieux, lui, expose sa démarche d'adaptation d'oeuvres littéraires, qu'il qualifie de « transcréation ». Puis, Marie-Christiane Hellot tente de cerner en quoi la figure de l'écrivain constitue une matière théâtrale inspirante. Hors dossier, James Oscar pose la question de la diversité au Festival TransAmérique et Jeu présente une enseignante au secondaire, qui utilise le théâtre pour faciliter l'intégration d'élèves en classes d'accueil, et un metteur en scène new-yorkais qui, par le biais de la tragédie grecque, favorise la résilience de toxicomanes, de soldats et de victimes de catastrophes naturelles.

  • Le poète et réalisateur Alexandre Dostie passe trois saisons à l'hippodrome de Trois-Rivières. La cinéaste Annie St-Pierre baigne dans l'univers de l'organisation de croissance personnelle Landmark. L'auteur, metteur en scène et comédien Jean-Philippe Baril Guérard tente d'obtenir sa part de l'industrie de l'humour. Et la psychiatre et poète Ouanessa Younsi s'isole dans le cocon du congé de maternité.

  • Considéré dans ce texte: L'humour en tant que patrimoine culturel. Les sauts en parachute et l'art de rebondir. Les jokes de camping. Hannah Gadsby, Alex Perron et la diversité sexuelle en humour. La défense d'une vision du monde.




  • Table des matières
    En guise de marche d’approche…
    Première ascension népalaise de la tour Eiffel
    L’Indicateur Bertrand
    L’Abominable
    Première ascension de Dieu par la face nord
    Notes d’exploration dans les monts du Lieu commun
    Dialogue au bout du fil
    Aubergenville 2000
    Pierre Charmoz

  • Dans les années à venir, la fonction publique va connaître de profonds bouleversements qui vont faire évoluer les logiques et pratiques de GRH dans les fonctions publiques d'Etat, territoriales et hospitalière. Longtemps cantonnées dans une logique administrative, égalitariste et statutaire, ces pratiques paraissent converger vers celles des entreprises privées érigées en idéal normatif. Cela pose la question de la compatibilité des normes et de l'idéologie gestionnaires avec les notions de service public et d'intérêt général.

  • Alors même que les pouvoirs publics réfléchissent activement à de nouvelles échelles d'intervention urbaine avec la toute récente "conférence métropolitaine", la réédition de cet ouvrage de 1929 permet de relire la genèse sereine d'une réflexion au sujet de thèmes urbains originaux relatifs au développement de la ville et de la région parisienne. Certains y liront un manifeste pour l'action édilitaire en Ile-de-France et aussi à Paris, ville historique souvent figée mais que l'audace n'a pas toujours effrayée ; il s'agit en tout cas d'un plaidoyer pour un état d'esprit à la fois libéré et pénétré d'histoire.

  • Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

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